旅游 新西兰海鲜布拉夫生蚝Bluff Oyster

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布拉夫生蚝被誉为世界上最美味的生蚝，它们在福沃斯海峡寒冷清澈的海水中慢慢成长，因而硕大肥美、鲜嫩多汁。一年一度的”布拉夫生蚝与美食节”（Bluff Oyster and Food Festival）令许多人垂涎欲滴，这项节日旨在庆祝味美多汁的生蚝的丰收，它也使得新西兰最南端的小镇闻名于世。

Bluff（布拉夫）位于新西兰本土最南端，这个地方风很猛很冷，虽然人口不多，却处处充满年岁的痕迹。Bluff小镇位于地球的最南端，是全世界最靠近南极大陆的两个小镇之一，因此被人们称为新西兰的“天涯海角”

布拉夫的牡蛎是全世界最好的牡蛎产地之一，由于这里的自然环境没有被污染破坏，海水常年处于南极冰架的影响寒冷惧人，这里的生蚝肉质饱满，吃嘴里似乎就要融化一般，口感新鲜，还有海水微微的咸味。

Bluff这种鲜蚝身扁平，外形象扇贝，体型也较小，肉味鲜甜，与我们常吃的蠔不同。 Bluff 蠔生长在深冷的海水中肉质鲜美爽脆，但浓重的金属味非一般蚝客所能驾驭，所以也有小贝隆之称。它的金属感相比贝隆更为尖锐，持久，爆发力强。

布拉夫生蚝被誉为世界上最美味的生蚝，它们在福沃斯海峡寒冷清澈的海水中慢慢成长，因而硕大肥美、鲜嫩多汁。一年一度的”布拉夫生蚝与美食节”（Bluff Oyster and Food Festival）令许多人垂涎欲滴，这项节日旨在庆祝味美多汁的生蚝的丰收，它也使得新西兰最南端的小镇闻名于世。

新西兰布拉夫生蚝的正式捕捞季节从每年的三月开始到六、七月结束，捕捞季节的长度取决于达到年度捕捞限额的时间。布拉夫的生蚝由当地特殊的生蚝船进行捕捞，全新西兰的餐厅和市场都翘首企盼收获季节的到来。

有些人说布拉夫生蚝是世界上品质最好的生蚝，因为它们在福沃斯海峡寒冷而清澈海水中缓慢生长——福沃斯海峡位于南岛最南端和新西兰最大的近海岛屿斯图尔特岛（Stewart Island）之间。

十九世纪六十年代，在盛产生蚝的斯图尔特岛上生蚝开始成为商品。当时生蚝的产量十分丰富，人们趁退潮时将生蚝铲上小船，然后运往大陆地区出售。市场对于生蚝的需求量如此之大，使得生蚝繁殖地在短短几年时间内就消耗殆尽，于是人们在1877年停止了生蚝的捕捞。两年后在深水区发现了更大的生蚝繁殖地，于是捕捞活动的中心逐渐由斯图尔特岛转移至布拉夫。

1991年波纳米亚虫病的爆发使得生蚝的捕捞再度暂停，当1994年重新开放捕捞时，渔民们为了生蚝的繁殖而自愿减少了捕捞数量。这种做法逐渐显现出成效，从此，新西兰的生蚝养殖业步入了良性发展的循环，年产量不断增加且不伤害生蚝的生态系统。

在新西兰生蚝捕捞的早期，捕捞者常常互相比赛，看谁能最先将生蚝送到码头，而如今，生蚝被捕捞上船后，由直升机直接运往新西兰各地，这样，在新西兰境内的消费者可以吃到最新鲜的布拉夫生蚝。

转自普朗母生蚝吧

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