相比于其他蜂蜜出口国，新西兰拥有广大的净土，原始天然森林。正是因为这里拥有广大未受污染的牧场、森林和多样化的天然花种，人们没有必要使用化学药品或肥料以提高开花植物的生长，所以蜂蜜没有化学残留。
严格的质量监管新西兰政府和监管机构，规范所有的养蜂人和包装员都必须坚守严格的质量控制。蜂蜜所遭受的病虫害和污染及其微小，政府和相关部门都极力防止外来病虫害。
新西兰蜂蜜无添加物许多国家所制造的蜂蜜有掺杂添加剂、糖、人造调味剂、防腐剂和着色剂，以制造成为和纯蜂蜜有相同稠度、颜色和味道。然而新西兰的蜂蜜产业所产制的都是纯蜂蜜，100%纯天然。
严格的卫生标准新西兰的蜂蜜产业都有严格的卫生标准，蜂蜜所检测出来的微生物有机体也必须在很低的范围内，以确保不会对蜂蜜的品质和口感产生任何不良影响。
然后呢，就是大名鼎鼎的麦卢卡（Manuka,也有翻译叫做“曼努卡”）蜂蜜这块金字招牌了。这也是新西兰官方颇引以为傲的一种新西兰特色的出口产品。
麦卢卡蜂蜜（Manuka Honey)，指的是新西兰一种特有的植物，麦卢卡树开的花，被蜂蜜采蜜以后酿制的蜂蜜。下面图片里就是麦卢卡树开的花。
其实不仅仅麦卢卡树，桃金娘科植物做成的精油，或多或少都会含有抗菌、消炎的作用。1997年，新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质—UMF，中文译为独麦素。独麦素具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，能够不受光照、高温、消化酶等各种外界因素的影响，长期保持稳定，并可促进免疫系统及天然疗伤。
UMF能够显示其蜂蜜的活性成分、安全度、及质量保证。UMF10+以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和发展，用于一般保健；UMF10+以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于直接治疗不同程度的胃部疾病。所有BEESCARE活性UMF(独麦素)麦卢卡蜂蜜均由独立测试实验室进行测试，按独特的麦卢卡独麦素(UMF)进行衡量，并获得世界公认的活性麦卢卡协会所签发认可。
1998年，就是独麦素被发现的第二年，UMF被正式注册为UMF品牌。2002年AMHA(新西兰麦卢卡蜂蜜协会)成立，UMFTM成为只有AMHA协会会员才能使用的专属品牌。 2003年AMHA的UMF正式成为UMF注册商标。
之后，AMHA制定了整套行业生产标准，全程监控蜂蜜采集，生产，罐装，加盖标贴，装箱等流程，以上过程必须在新西兰本土进行，并随时接受新西兰麦卢卡蜂蜜协会抽查，这样使每一瓶拥有UMF标志的麦卢卡蜂蜜的品质得到了有效保证。 据了解，AMHA强制其会员执行其制定的行业生产标准，会员一旦违反规定便将面临被协会除名的处罚，且取消会员资格后永不恢复，企业只有采用其他标准来标注其抗菌性，但权威性自然不如AMHA。事实上，MGO就是被AMHA除名后的企业自行注册的标准，不过执行此标准的企业只有一家。
那么新西兰到底有多少家可以生产麦卢卡蜂蜜的厂家和品牌呢？根据AMHA这个协会官方网站的信息，他们目前共有70个成员。全部所有厂家的信息全在下面：
好吧，看到这里恐怕又要懵圈了，Ted你说了这么多，给出这么多品牌，到底买哪个你倒是说明白啊。好吧，其实Ted觉得，只要有UMF标识，买哪个都无所谓啦，看看价格合适包装重量差不多就买吧。
在2005年还发生了一件有历史意义的事，德国科学家在当年鉴别出所谓唛奴卡活性因子，其化学成分为methyglyoxal甲基乙二醛。在新西兰，有一个人对这项发现激动不已。他就是AMHA当年的主席Kerry Paul。“MGO标注对于市场推广有利得多。”Kerry Paul说：“MGO 400就是400毫克的甲基乙二醛，如果你想知道含量，就做科学实验，得出实际数字，对消费者来说一目了然。”Kerry Paul试图推广MGO，但是被AMHA董事会否决，理由是AMHA已经花费巨资推广UMF。于是，随着2006年Kerry Paul成立了自己的公司Manuka Health，并且在自己和合作伙伴之间推广他的新标注标准MGO。AMHA和Kerry Paul从此分道扬镳。2008年，Kerry Paul退出AMHA协会，自此，麦卢卡蜂蜜行业内部分裂成两个阵营。关于行业内撕逼大战的细节各位可百度百科搜索独麦素，战况非常精彩，看的Ted津津有味并且度娘了更多内容。言归正传，UMF和MGO之间是有对应关系的，见下图
还有一些蜂蜜上标注Active指数，这又是什么？其实这些是厂家自主的行为，也就是说，哪怕蜂蜜上标注了“Active 100+”, 如果没有UMF商标，或者MGO标号，就不能认定这就是符合标准的麦卢卡蜂蜜。
最大的一个误区就是麦卢卡蜂蜜，是一种食品，而不是药品。对肠胃不适所起到的缓解作用，大体上可以理解为喝小米粥养胃，但是有胃病不能指望着小米粥治病。而且作为蜂蜜，不只是麦卢卡蜂蜜，任何一款正规厂家生产的纯净蜂蜜，长期食用，都可以起到诸如美容养颜、排毒通便的效果。
对于普通人群而言，麦卢卡蜂蜜其实和普通蜂蜜，并没有本质的区别。所以，标号高低，对于一般性的保健美容、通便排毒而言，并没有直接的影响和关联。
对于慢性胃病，如胃肠溃疡、细菌性腹泻、肠胃炎等的患者而言，标号比较高的麦卢卡蜂蜜，比如UMF 10+或15+（对应的是MGO 10 — MGO250)，都可以起到比较好的缓解和辅助治疗效果。但如果是比较严重的胃病，建议前往医院就医，或者咨询医生是否可以服用标号更高的麦卢卡蜂蜜。
此外，很多老人和儿童，肠胃功能并不够好，如果一味服用浓度较高的麦卢卡蜂蜜，反而刺激肠胃和消化系统，造成肠胃不适等症状。
正如上文所讲的那样，UMF会员厂家多达70家，还有自立门户的MGO，所以只要认准这两个标识就可以了。一些大品牌耳熟能详也无非就是市场推广做的好。Ted还是觉得，看价格看口味看包装
大部分人喜欢将蜂蜜用水稀释后饮用，但是稀释后的蜂蜜效果反而大打折扣了。
新西兰人习惯把蜂蜜涂在面包上吃，也习惯把蜂蜜含在口里慢慢吞咽，而不是像一般食用蜂蜜者把蜂蜜泡水饮用。把蜂蜜含在口里慢慢咽下，也可以缓解喉咙痛。
1。不能使用金属汤匙，避免产生化学作用破坏蜂蜜中的有益成分；只能用干净（不带水分）的塑胶、木制或磁制器皿盛蜂蜜。
2。成人可每天食用一到二茶匙的蜂蜜。先喝一口水，然后把蜂蜜慢慢吞咽。
3。一岁以上的小孩可每天食用一茶匙的蜂蜜。食用方法与上相同。
4。蜂蜜没有上架期限，可久存在干燥和阴凉处。重要的是，不能使用潮湿的汤匙，避免破坏蜂蜜的原有质地。
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